Poulet frit au four croustillant

Name: Poulet frit au four croustillant
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 4 cuisses de poulet entières avec l'os et la peau (environ 1,3 kg); 375 ml de babeurre; 15 ml de sauce piquante; 8 g de sel; 15 ml d'huile végétale; 125 ml de farine tout usage; 375 ml de chapelure panko; 10 ml de paprika; 5 g de poudre d'ail; 2 ml de piment de Cayenne; 2 g de poivre; 60 g de beurre

Poulet frit au four croustillant pour 4 personnes, en 1 h 15 au total.

Des pilons et des hauts de cuisse marinés dans le babeurre, enrobés de panko aux épices et cuits au four sur une grille jusqu'à ce que la croûte craque.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

4 cuisses de poulet entières avec l'os et la peau (environ 1,3 kg)
375 ml de babeurre
15 ml de sauce piquante
8 g de sel
15 ml d'huile végétale
125 ml de farine tout usage
375 ml de chapelure panko
10 ml de paprika
5 g de poudre d'ail
2 ml de piment de Cayenne
2 g de poivre
60 g de beurre

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Étapes

Séparez chaque cuisse de poulet en pilon et en haut de cuisse en coupant à l'articulation.
Dans un grand bol, mélangez le babeurre, la sauce piquante et 4 g de sel. Ajoutez les morceaux de poulet, retournez-les pour bien les enrober, couvrez et réfrigérez au moins 4 heures, ou toute une nuit.
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Tapissez une plaque de papier parchemin, posez-y une grille et badigeonnez la grille avec l'huile.
Dans un plat creux, mélangez la farine, la chapelure panko, le paprika, la poudre d'ail, le piment de Cayenne, le reste du sel et le poivre.
Sortez les morceaux de poulet du babeurre un à un en les laissant égoutter, puis roulez-les dans le mélange de panko en pressant pour que la croûte adhère. Déposez-les sur la grille, peau vers le haut, sans qu'ils se touchent.
Faites fondre le beurre au micro-ondes et arrosez-en le dessus de chaque morceau de poulet.
Cuisez au four de 45 à 50 minutes, sans retourner les morceaux.
Laissez reposer le poulet 5 minutes sur la grille avant de servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Au four à 200 °C, 12 à 15 minutes, sur une grille, pour que la croûte redevienne croustillante.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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