CuisigoPoulet façon Chettinad
Poulet façon Chettinad pour 4 personnes, en 65 min au total.
Adaptation maison inspirée de la cuisine chettinad, avec un mélange d’épices grillées préparé sur place.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 800 g de hauts de cuisse désossés en morceaux
- 1 oignon
- 2 tomates
- 3 gousses d’ail
- 20 g de gingembre
- 40 g de noix de coco râpée
- 10 ml de graines de coriandre
- 5 ml de graines de cumin
- 5 ml de graines de fenouil
- 2,5 ml de poivre noir en grains
- 2 piments rouges secs doux
- 4 capsules de cardamome
- 1 bâton de cannelle
- 10 feuilles de cari
- 30 ml d’huile
- Sel
Étapes
Hacher l’oignon, les tomates, l’ail et le gingembre.
Griller à sec coriandre, cumin, fenouil, poivre et piments 2 minutes. Ajouter coco et remuer 1 minute, puis refroidir. Moudre finement.
Cuire l’oignon dans l’huile 8 minutes avec cardamome, cannelle et feuilles de cari. Ajouter ail et gingembre hachés, puis tomates; cuire 5 minutes.
Ajouter poulet, mélange moulu, eau et sel. Couvrir et mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à cuisson complète à cœur.
Découvrir pour épaissir au besoin. Retirer cannelle et capsules de cardamome avant de servir.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans le riz.
- Réchauffage
- À feu doux avec un peu de bouillon ou d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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