Poulet et grands-pères à la mode du Sud

Name: Poulet et grands-pères à la mode du Sud
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 600 g de poitrines de poulet; 75 g de beurre; 1 oignon; 2 carottes; 2 branches de céleri; 2 gousses d'ail; 530 ml de farine tout usage; 1,5 l de bouillon de poulet; 5 ml de thym séché; 1 feuille de laurier; 5 g de sel; 1 g de poivre; 250 ml de petits pois surgelés; 15 ml de poudre à pâte; 250 ml de babeurre; 1 petit bouquet de persil

Poulet et grands-pères à la mode du Sud pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Un ragoût de poulet crémeux coiffé de grands-pères au babeurre, tendres et gonflés, cuits à couvert.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de poitrines de poulet
75 g de beurre
1 oignon
2 carottes
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
530 ml de farine tout usage
1,5 l de bouillon de poulet
5 ml de thym séché
1 feuille de laurier
5 g de sel
1 g de poivre
250 ml de petits pois surgelés
15 ml de poudre à pâte
250 ml de babeurre
1 petit bouquet de persil

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Étapes

Coupez le poulet en cubes de 2 cm. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez les carottes et le céleri en rondelles. Hachez finement le persil.
Dans une grande cocotte, faites fondre 45 g de beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri 5 minutes, puis ajoutez l'ail et cuisez 1 minute.
Saupoudrez 30 ml de farine et cuisez 1 minute en remuant. Versez peu à peu le bouillon de poulet en remuant, puis ajoutez le poulet, le thym, la feuille de laurier, 2 g de sel et le poivre. Laissez mijoter 15 minutes à couvert.
Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre. Dans un bol, mélangez le reste de la farine, la poudre à pâte, le reste du sel et la moitié du persil. Versez le babeurre et le beurre fondu et mélangez à la fourchette, juste assez pour humecter la farine.
Retirez la feuille de laurier et ajoutez les petits pois. Laissez tomber la pâte par grosses cuillerées sur le ragoût qui frémit, couvrez et cuisez 15 minutes sans soulever le couvercle.
Parsemez du reste du persil et servez dans des bols creux.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; les grands-pères boivent la sauce.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu de bouillon ou d'eau.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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