CuisigoPoulet entier fumé
Poulet entier fumé pour 4 personnes, en 265 min au total.
Une saumure courte, une peau sèche, et quatre heures de pommier.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 240 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- Poulet entier
- Gros sel
- Cassonade
- Paprika fumé
- Poudre d’ail
- Pommier
Étapes
Dissoudre le sel et la cassonade dans trois litres d’eau froide et y plonger le poulet quatre heures.
Rincer, éponger et laisser sécher une nuit à découvert au réfrigérateur : c’est ce qui donne la peau croustillante.
Assaisonner sous et sur la peau, puis fumer à 135 °C.
Compter trois à quatre heures, jusqu’à 82 °C dans la cuisse, c’est le point froid de l’oiseau.
Reposer quinze minutes avant de découper.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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