CuisigoPoulet crémeux au piment jaune façon ají de gallina
Poulet crémeux au piment jaune façon ají de gallina pour 4 personnes, en 70 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de poitrines de poulet
- 750 ml de bouillon de poulet
- 100 g de pain blanc sans croûte en morceaux
- 250 ml de lait évaporé non sucré
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 25 ml de pâte de piment jaune ají amarillo
- 40 g de noix de Grenoble
- 30 g de parmesan râpé
- 20 ml d’huile
- 400 g de pommes de terre
- 2 œufs
- 8 olives noires dénoyautées
- 2 ml de sel
Étapes
Hachez l’oignon et l’ail. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses.
Pochez le poulet dans le bouillon frémissant 20 à 25 minutes, jusqu’à 74 °C (165 °F). Effilochez et réservez 250 ml de bouillon.
Pendant ce temps, faites tremper le pain dans le lait évaporé 10 minutes, puis mixez avec les noix.
Cuisez les pommes de terre dans l’eau 15 à 20 minutes; ajoutez les œufs pour les 10 dernières minutes. Égouttez, refroidissez et écalez les œufs.
Dans la sauteuse, cuisez l’oignon dans l’huile 6 minutes. Ajoutez l’ail et la pâte de piment; remuez 1 minute. Ajoutez la purée de pain, le bouillon réservé et le poulet. La force de la pâte de piment varie : commencez avec 15 ml pour une sauce plus douce.
Laissez frémir 7 à 8 minutes en remuant, jusqu’à une sauce épaisse. Incorporez le parmesan et le sel. Servez sur les pommes de terre, avec les œufs coupés en deux et les olives.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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