CuisigoPoulet chasseur aux champignons et à l’estragon
Poulet chasseur aux champignons et à l’estragon pour 4 personnes, en 80 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 60 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 8 hauts de cuisse de poulet avec os sans peau, environ 1,2 kg
- 300 g de champignons coupés en quartiers
- 2 échalotes hachées
- 2 gousses d’ail hachées
- 15 ml d’huile
- 15 g de beurre
- 150 ml de vin blanc sec
- 300 ml de bouillon de poulet
- 30 ml de pâte de tomates
- 15 g de farine
- 5 ml d’estragon frais haché
- 3 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Salez et poivrez le poulet. Chauffez l’huile dans la cocotte et faites-le dorer 10 minutes en le retournant. Réservez.
Ajoutez le beurre et les champignons; cuisez 6 minutes. Ajoutez les échalotes et l’ail; poursuivez 3 minutes. Saupoudrez la farine et remuez 1 minute.
Versez le vin en grattant le fond, puis ajoutez le bouillon et la pâte de tomates. Remettez le poulet et portez au frémissement.
Couvrez partiellement et cuisez à feu doux 30 à 35 minutes, jusqu’à 74 °C (165 °F) près de l’os, sans le toucher. Retirez le poulet et faites réduire la sauce 3 minutes au besoin. Ajoutez l’estragon.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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