Poulet cacciatore

Name: Poulet cacciatore
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Italie
Ingredients: 4 cuisses de poulet entières avec la peau, environ 1,2 kg; 30 ml de farine tout usage; 30 ml d'huile d'olive; 1 oignon; 2 poivrons, 1 rouge et 1 jaune; 225 g de champignons blancs; 3 gousses d'ail; 1 brin de romarin frais; 2 ml d'origan séché; 125 ml de vin rouge; 1 boîte de 796 ml de tomates entières; 125 ml d'olives noires dénoyautées; ¼ de botte de persil frais; 5 g de sel; 1 g de poivre

Poulet cacciatore pour 4 personnes, en 1 h 15 au total.

Le poulet du chasseur à l'italienne : des cuisses dorées puis mijotées dans les tomates et le vin rouge, avec poivrons, champignons, romarin et olives noires.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 55 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

4 cuisses de poulet entières avec la peau, environ 1,2 kg
30 ml de farine tout usage
30 ml d'huile d'olive
1 oignon
2 poivrons, 1 rouge et 1 jaune
225 g de champignons blancs
3 gousses d'ail
1 brin de romarin frais
2 ml d'origan séché
125 ml de vin rouge
1 boîte de 796 ml de tomates entières
125 ml d'olives noires dénoyautées
¼ de botte de persil frais
5 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Émincez l'oignon. Coupez les poivrons en lanières et les champignons en quartiers. Hachez l'ail et le persil. Effeuillez le romarin et hachez les feuilles.
Épongez les cuisses de poulet, salez-les avec 3 g de sel, poivrez-les et farinez-les légèrement. Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer le poulet 6 minutes côté peau, puis 3 minutes de l'autre côté. Réservez sur une assiette.
Retirez le gras de la cocotte, en n'en gardant que 30 ml. Faites revenir l'oignon, les poivrons et les champignons 6 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le romarin et l'origan et cuisez 1 minute.
Versez le vin rouge en grattant le fond et laissez réduire de moitié, environ 2 minutes. Ajoutez les tomates entières en les écrasant à la cuillère, et le reste du sel. Remettez le poulet, peau vers le haut, sans le couvrir de sauce. Couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux.
Ajoutez les olives et laissez mijoter 5 minutes à découvert. Parsemez de persil et servez.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.
Réchauffage: À la casserole, à couvert, à feu doux, 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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