Poulet braisé au soya et aux nouilles de verre, jjimdak

Name: Poulet braisé au soya et aux nouilles de verre, jjimdak
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 100 g de nouilles de patate douce; 8 hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau (environ 800 g); 6 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 2 pommes de terre; 2 carottes; 1 oignon; 150 g de shiitakés frais; 3 oignons verts; 90 ml de sauce soya; 15 ml de sauce soya foncée; 45 ml de cassonade; 30 ml de mirin; 15 ml d'huile végétale; 4 piments rouges séchés; 10 ml d'huile de sésame grillé; 10 ml de graines de sésame; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Poulet braisé au soya et aux nouilles de verre, jjimdak pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Le jjimdak d'Andong : du poulet braisé dans une sauce sucrée-salée au soya, avec pommes de terre, carottes, shiitakés et nouilles de patate douce qui boivent la sauce.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

Planifier ce repas avec Cuisigo

Ingrédients

100 g de nouilles de patate douce
8 hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau (environ 800 g)
6 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
2 pommes de terre
2 carottes
1 oignon
150 g de shiitakés frais
3 oignons verts
90 ml de sauce soya
15 ml de sauce soya foncée
45 ml de cassonade
30 ml de mirin
15 ml d'huile végétale
4 piments rouges séchés
10 ml d'huile de sésame grillé
10 ml de graines de sésame
750 ml de riz blanc cuit, chaud

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire les nouilles de patate douce d'avance, elles cuisent dans le braisé à l'étape 7. Faites-les tremper 30 minutes dans de l'eau tiède.
Pendant ce temps, coupez chaque haut de cuisse en deux. Hachez l'ail. Râpez le gingembre. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 4 cm. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons de 3 cm. Coupez l'oignon en quartiers. Retirez les pieds des shiitakés et coupez les chapeaux en deux. Coupez les oignons verts en tronçons de 4 cm.
Dans un bol, mélangez la sauce soya, la sauce soya foncée, la cassonade, le mirin, l'ail, le gingembre et 500 ml d'eau.
Dans une grande cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet 6 minutes en le retournant.
Ajoutez les piments séchés et la sauce. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen-doux.
Ajoutez les pommes de terre, les carottes, l'oignon et les shiitakés. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Égouttez les nouilles et ajoutez-les dans la cocotte avec 125 ml d'eau. Laissez cuire 5 minutes à découvert en remuant, jusqu'à ce que les nouilles soient translucides et la sauce brillante.
Ajoutez les oignons verts et l'huile de sésame, mélangez et parsemez de graines de sésame. Servez avec le riz.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; les nouilles boivent la sauce en refroidissant.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux et à couvert, avec 60 ml d'eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

Planifier ce repas avec Cuisigo