CuisigoPoulet aux poivrons à la romaine
Poulet aux poivrons à la romaine pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.
Le pollo coi peperoni des tables romaines : des cuisses de poulet dorées puis mijotées au vin blanc et aux tomates, avec une montagne de poivrons rouges et jaunes fondants, finies au basilic.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet entières avec la peau, environ 1,2 kg
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 oignon
- 3 poivrons, 2 rouges et 1 jaune
- 3 gousses d'ail
- 125 ml de vin blanc sec
- 1 boîte de 796 ml de tomates entières
- 60 ml de feuilles de basilic frais
- 1 pain croûté
- 5 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Émincez l'oignon. Coupez les poivrons en lanières de 1 cm. Hachez l'ail.
Épongez les cuisses de poulet, salez-les avec 3 g de sel et poivrez-les. Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer le poulet 6 minutes côté peau, puis 3 minutes de l'autre côté. Réservez sur une assiette.
Retirez le gras de la cocotte, en n'en gardant que 30 ml. Faites revenir l'oignon et les poivrons 8 minutes à feu moyen, en remuant, puis ajoutez l'ail et cuisez 1 minute.
Versez le vin blanc en grattant le fond et laissez réduire de moitié, environ 2 minutes. Ajoutez les tomates entières en les écrasant à la cuillère, et le reste du sel. Remettez le poulet, peau vers le haut. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, puis découvrez et poursuivez 10 minutes.
Hors du feu, parsemez le basilic en le déchirant. Servez avec le pain croûté tranché.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.
- Réchauffage
- À la casserole, à couvert, à feu doux, 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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