Poulet aux olives, citron et pois chiches

Name: Poulet aux olives, citron et pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Ingredients: 20 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés, en morceaux de 3 cm; 2 carottes (200 g); 1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés; 5 ml de cumin; 2,5 ml de curcuma; 60 g d’olives vertes dénoyautées; 450 ml de bouillon de poulet réduit en sel; 20 ml de jus de citron; 15 ml de coriandre hachée; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Poulet aux olives, citron et pois chiches pour 4 personnes, en 52 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 32 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

20 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
600 g de hauts de cuisse de poulet désossés, en morceaux de 3 cm
2 carottes (200 g)
1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés
5 ml de cumin
2,5 ml de curcuma
60 g d’olives vertes dénoyautées
450 ml de bouillon de poulet réduit en sel
20 ml de jus de citron
15 ml de coriandre hachée
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Couper les carottes en bâtonnets.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Dorer le poulet 6 minutes. Ajouter oignon et carottes pour 4 minutes, puis ail, cumin et curcuma pour 30 secondes.
Ajouter bouillon, olives et pois chiches. Couvrir et mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu’à 74 °C au cœur du poulet.
Ajouter jus de citron et coriandre hors du feu. Servir tel quel, avec les pois chiches.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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