CuisigoPoulet aux noix et à la grenade façon fesenjan
Poulet aux noix et à la grenade façon fesenjan pour 4 personnes, en 95 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 75 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 700 g de hauts de cuisse de poulet désossés
- 200 g de noix de Grenoble
- 1 oignon
- 20 ml d’huile
- 500 ml de bouillon de poulet
- 70 ml de mélasse de grenade
- 15 ml de miel
- 3 ml de curcuma
- 1 ml de cannelle
- 3 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 40 g de grains de grenade pour servir
Étapes
Hachez l’oignon.
Réduisez les noix en poudre fine au robot, sans les transformer en beurre.
Dorez le poulet dans l’huile 7 minutes. Réservez.
Cuisez l’oignon dans la même cocotte 5 minutes, puis ajoutez le curcuma, la cannelle et les noix; remuez 2 minutes.
Versez progressivement le bouillon, puis ajoutez la mélasse de grenade, le miel, le sel et le poivre. Remettez le poulet.
Laissez mijoter très doucement, partiellement couvert, 55 à 60 minutes en remuant souvent. Le poulet doit atteindre 74 °C (165 °F) et la sauce doit devenir foncée, épaisse et lustrée. La mélasse de grenade varie en acidité; goûtez en fin de cuisson et ajustez légèrement le miel si nécessaire.
Parsemez de grains de grenade au moment de servir.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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