Poulet aux morilles, version aux champignons séchés

Name: Poulet aux morilles, version aux champignons séchés
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: France
Ingredients: 20 g de champignons séchés; 4 poitrines de poulet désossées; Sel; Poivre; 30 g de beurre; 2 échalotes françaises; 200 g de champignons blancs; 125 ml de vin blanc sec; 125 ml de bouillon de poulet; 250 ml de crème 35 %; 350 g de nouilles aux œufs larges; 30 ml de ciboulette fraîche ciselée

Poulet aux morilles, version aux champignons séchés pour 4 personnes, en 50 min au total.

Des poitrines de poulet dans une sauce crémeuse au vin blanc, parfumée de champignons séchés, sur des nouilles aux œufs.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

20 g de champignons séchés
4 poitrines de poulet désossées
Sel
Poivre
30 g de beurre
2 échalotes françaises
200 g de champignons blancs
125 ml de vin blanc sec
125 ml de bouillon de poulet
250 ml de crème 35 %
350 g de nouilles aux œufs larges
30 ml de ciboulette fraîche ciselée

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Étapes

Faites tremper les champignons séchés 20 minutes dans 250 ml d'eau très chaude. Égouttez-les en gardant l'eau de trempage, filtrée, et coupez les plus gros en deux.
Pendant le trempage, hachez finement les échalotes et tranchez les champignons blancs.
Épongez les poitrines de poulet, salez-les et poivrez-les. Dans une grande poêle, faites fondre 15 g de beurre à feu moyen-vif et dorez-les 4 minutes par côté, puis réservez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre et cuisez les échalotes, les champignons blancs et les champignons trempés 5 minutes. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le bouillon de poulet, 125 ml d'eau de trempage et la crème. Remettez le poulet et laissez frémir à feu doux 10 à 12 minutes, en le retournant une fois.
Pendant ce temps, cuisez les nouilles aux œufs dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon l'emballage, puis égouttez-les.
Servez le poulet et sa sauce sur les nouilles, parsemé de ciboulette.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu doux, avec un peu de bouillon, jusqu'à ce que le poulet soit chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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