CuisigoPoulet aux champignons, petits pois et estragon
Poulet aux champignons, petits pois et estragon pour 4 personnes, en 60 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g)
- 2 gousses d’ail
- 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés, en cubes
- 350 g de champignons
- 400 g de pommes de terre
- 150 g de petits pois surgelés
- 15 ml de farine
- 5 ml d’estragon séché
- 500 ml de bouillon de poulet réduit en sel
- 100 ml de crème à cuisson 15 %
- 15 ml de persil haché
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail. Trancher les champignons. Couper les pommes de terre en cubes de 1,5 cm.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Dorer le poulet 6 minutes, puis ajouter oignon et champignons pour 6 minutes. Ajouter ail, farine et estragon, remuer 1 minute.
Ajouter pommes de terre et bouillon en remuant. Couvrir et cuire doucement 20 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre 4 minutes. Vérifier 74 °C au cœur du poulet.
Ajouter la crème et chauffer 2 minutes, puis le persil.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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