CuisigoPoulet au mole simplifié
Poulet au mole simplifié pour 4 personnes, en 85 min au total.
Mole maison simplifié, inspiré des sauces mexicaines aux piments, graines et cacao; ce n’est pas une version régionale exhaustive.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 55 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 8 hauts de cuisse avec os, environ 1,2 kg
- 2 piments ancho et 2 guajillos secs épépinés
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 300 g de tomates
- 30 g d’amandes
- 20 g de raisins secs
- 20 g de sésame, plus 5 g pour servir
- 25 g de chocolat noir
- 1 tortilla de maïs déchirée
- 2,5 ml de cannelle
- 2,5 ml de cumin
- 700 ml de bouillon
- 30 ml d’huile
- 250 g de riz sec
- Sel
Étapes
Tremper les piments dans de l’eau chaude 15 minutes.
Hacher l’oignon.
Dorer le poulet dans la moitié de l’huile 8 minutes, puis réserver.
Cuire oignon et ail dans le reste d’huile 5 minutes. Ajouter amandes, raisins, sésame et tortilla; remuer 2 minutes.
Mixer cette préparation avec les piments égouttés, tomates, cannelle, cumin et bouillon. Passer au tamis si nécessaire.
Remettre la sauce dans la cocotte, ajouter le chocolat et le poulet. Mijoter à couvert 35 à 40 minutes, jusqu’à cuisson complète. Remuer souvent et ajouter de l’eau si le fond attache.
Saler, parsemer de sésame et servir avec le riz cuit selon son emballage.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans le riz.
- Réchauffage
- À feu doux avec un peu de bouillon ou d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
Planifier ce repas avec Cuisigo