Poulet au gingembre et aux oignons verts

Name: Poulet au gingembre et aux oignons verts
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Chine
Ingredients: 800 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau; 60 g de gingembre frais; 8 oignons verts; 4 gousses d'ail; 60 ml de vin de Shaoxing; 30 ml de sauce soya; 15 ml de sauce soya foncée; 15 ml de sauce aux huîtres; 5 ml de sucre; 125 ml de bouillon de poulet; 5 ml de fécule de maïs; 30 ml d'huile végétale; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Poulet au gingembre et aux oignons verts pour 4 personnes, en 45 min au total.

Un braisé cantonais tout simple : des hauts de cuisse dorés, puis mijotés avec beaucoup de gingembre et d'oignons verts dans une sauce courte au vin de Shaoxing.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

800 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
60 g de gingembre frais
8 oignons verts
4 gousses d'ail
60 ml de vin de Shaoxing
30 ml de sauce soya
15 ml de sauce soya foncée
15 ml de sauce aux huîtres
5 ml de sucre
125 ml de bouillon de poulet
5 ml de fécule de maïs
30 ml d'huile végétale
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Coupez le poulet en morceaux de 4 cm. Pelez le gingembre et tranchez-le en fines lamelles. Écrasez légèrement l'ail. Coupez les oignons verts en tronçons de 5 cm, en gardant les parties blanches à part des parties vertes.
Dans une grande poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet 5 à 6 minutes en le retournant une fois.
Ajoutez le gingembre, l'ail et les parties blanches des oignons verts, puis faites revenir 1 minute, jusqu'à ce que le gingembre embaume.
Versez le vin de Shaoxing et laissez-le bouillir 1 minute en grattant le fond de la poêle.
Ajoutez la sauce soya, la sauce soya foncée, la sauce aux huîtres, le sucre et 100 ml de bouillon de poulet. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Délayez la fécule de maïs dans le reste du bouillon de poulet. Versez-la dans la poêle avec les parties vertes des oignons verts et laissez bouillir 1 minute à découvert, jusqu'à ce que la sauce nappe le poulet.
Servez avec le riz au jasmin.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu doux et à couvert, avec un peu d'eau, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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