CuisigoPoulet au gingembre caramélisé
Poulet au gingembre caramélisé pour 4 personnes, en 55 min au total.
Des hauts de cuisse mijotés dans un caramel à la sauce de poisson, avec des allumettes de gingembre : une sauce brune, collante et poivrée à verser sur le riz.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 800 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
- 60 g de gingembre frais
- 2 échalotes françaises
- 3 gousses d'ail
- 45 ml de sucre
- 45 ml de sauce de poisson
- 15 ml d'huile végétale
- 2 g de poivre noir moulu
- 3 oignons verts
- 1 piment fort
- 1 concombre
- 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud
Étapes
Coupez le poulet en morceaux de 4 cm. Pelez le gingembre et coupez-le en fines allumettes. Émincez les échalotes et hachez l'ail. Coupez les oignons verts en tronçons de 3 cm et tranchez finement le piment. Tranchez le concombre en rondelles.
Dans une sauteuse, mettez le sucre et 30 ml d'eau. Faites cuire à feu moyen 5 à 6 minutes, sans brasser, jusqu'à ce que le caramel soit ambré.
Hors du feu, versez doucement la sauce de poisson et l'huile, puis remettez sur le feu et remuez jusqu'à ce que le caramel soit fondu. Ajoutez le gingembre, les échalotes et l'ail, et cuisez 2 minutes.
Ajoutez le poulet et le poivre, enrobez bien, puis versez 125 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Découvrez et laissez mijoter encore 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse et que le poulet ne soit plus rosé au centre.
Parsemez d'oignons verts et de piment. Servez avec le riz au jasmin et le concombre.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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