Poulet à la péruvienne et sauce verte

Name: Poulet à la péruvienne et sauce verte
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Pérou
Ingredients: 1 poulet entier d'environ 1,8 kg; 800 g de pommes de terre à chair jaune; 5 gousses d'ail; 30 ml de sauce soya; 45 ml de jus de lime; 10 ml de cumin moulu; 10 ml de paprika; 5 ml d'origan séché; 45 ml d'huile végétale; 40 g de coriandre fraîche; 2 piments jalapeños; 125 ml de mayonnaise; 60 g de fromage frais mexicain; Sel; Poivre

Poulet à la péruvienne et sauce verte pour 4 personnes, en 1 h 25 au total.

Un poulet entier ouvert à plat, mariné au cumin, au paprika et à la lime, rôti avec ses pommes de terre et servi avec une sauce verte piquante à la coriandre.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 55 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

1 poulet entier d'environ 1,8 kg
800 g de pommes de terre à chair jaune
5 gousses d'ail
30 ml de sauce soya
45 ml de jus de lime
10 ml de cumin moulu
10 ml de paprika
5 ml d'origan séché
45 ml d'huile végétale
40 g de coriandre fraîche
2 piments jalapeños
125 ml de mayonnaise
60 g de fromage frais mexicain
Sel
Poivre

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Étapes

Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Hachez 4 gousses d'ail et gardez la dernière entière. Coupez les pommes de terre en quartiers. Épépinez les jalapeños et coupez-les en morceaux.
Dans un bol, mélangez l'ail haché, la sauce soya, 30 ml de jus de lime, le cumin, le paprika, l'origan, 30 ml d'huile, du sel et du poivre.
Avec des ciseaux de cuisine, coupez le poulet de chaque côté de la colonne et retirez-la. Ouvrez le poulet à plat, peau vers le haut, sur une grande plaque, et badigeonnez-le de la marinade sur toutes ses faces.
Enrobez les pommes de terre du reste de l'huile et salez-les, puis disposez-les autour du poulet.
Faites rôtir 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la cuisse atteigne 74 °C. Laissez reposer le poulet 10 minutes.
Pendant ce temps, passez au mélangeur la coriandre, les jalapeños, la gousse d'ail entière, la mayonnaise, le fromage frais mexicain et le reste du jus de lime, jusqu'à obtenir une sauce lisse. Salez au goût.
Découpez le poulet en morceaux et servez-le avec les pommes de terre et la sauce verte.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; la sauce verte à part, 2 jours.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), 15 minutes ; la sauce se sert froide.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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