Poulet à la noix de coco du Kerala

Name: Poulet à la noix de coco du Kerala
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 800 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau; 30 ml d'huile de coco; 5 ml de graines de moutarde; 12 feuilles de cari; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 20 g de gingembre frais; 2 piments forts verts; 1 tomate; 2 ml de curcuma moulu; 15 ml de coriandre moulue; 5 ml de piment du Cachemire moulu; 2 ml de fenouil moulu; 3 g de poivre noir moulu; 6 g de sel; 400 ml de lait de coco; 15 ml de jus de lime; 750 ml de riz basmati cuit, chaud

Poulet à la noix de coco du Kerala pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.

Un cari doux et parfumé de la côte de Malabar : de l'huile de coco, des graines de moutarde, des feuilles de cari, du poivre noir et du lait de coco qui enrobe le poulet d'une sauce dorée.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

800 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
30 ml d'huile de coco
5 ml de graines de moutarde
12 feuilles de cari
2 oignons
4 gousses d'ail
20 g de gingembre frais
2 piments forts verts
1 tomate
2 ml de curcuma moulu
15 ml de coriandre moulue
5 ml de piment du Cachemire moulu
2 ml de fenouil moulu
3 g de poivre noir moulu
6 g de sel
400 ml de lait de coco
15 ml de jus de lime
750 ml de riz basmati cuit, chaud

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Coupez le poulet en morceaux de 4 cm. Émincez finement les oignons. Hachez l'ail et le gingembre. Fendez les piments sur la longueur. Coupez la tomate en dés.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles éclatent, puis ajoutez les feuilles de cari et laissez-les grésiller 10 secondes.
Ajoutez les oignons et faites-les dorer 10 minutes en remuant. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments, puis faites revenir 1 minute.
Ajoutez le curcuma, la coriandre moulue, le piment du Cachemire, le fenouil moulu et le poivre, remuez 30 secondes, puis ajoutez la tomate et cuisez 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle se défasse.
Ajoutez le poulet, le sel et 125 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes.
Versez le lait de coco et laissez frémir 10 minutes à découvert, sans faire bouillir, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit tendre.
Hors du feu, ajoutez le jus de lime, goûtez et rectifiez le sel. Servez avec le riz basmati.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, sans faire bouillir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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