CuisigoPoulet à la citronnelle et au piment
Poulet à la citronnelle et au piment pour 4 personnes, en 35 min au total.
Des morceaux de hauts de cuisse sautés au wok avec beaucoup de citronnelle dorée, de l'ail et des piments, laqués d'une touche de sauce de poisson sucrée.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 700 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
- 3 tiges de citronnelle
- 4 gousses d'ail
- 2 échalotes françaises
- 3 piments forts
- 2 ml de curcuma moulu
- 30 ml de sauce de poisson
- 15 ml de sucre
- 30 ml d'huile végétale
- 3 oignons verts
- 15 g de coriandre fraîche
- 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud
Étapes
Coupez le poulet en morceaux de 3 cm. Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle et hachez très finement le cœur tendre. Hachez l'ail et les échalotes. Tranchez les piments en rondelles. Coupez les oignons verts en tronçons de 3 cm.
Dans un bol, mélangez le poulet avec la moitié de la citronnelle, le curcuma, 15 ml de sauce de poisson et 5 ml de sucre. Laissez mariner 15 minutes.
Dans un wok, chauffez l'huile à feu moyen. Faites dorer le reste de la citronnelle 2 minutes, puis ajoutez l'ail, les échalotes et les piments et faites sauter 1 minute.
Montez à feu vif, ajoutez le poulet et faites-le sauter 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et ne soit plus rosé au centre.
Ajoutez le reste de la sauce de poisson, le reste du sucre et 60 ml d'eau, et faites sauter 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce enrobe le poulet. Incorporez les oignons verts.
Servez sur le riz au jasmin, parsemé de coriandre.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu moyen, avec un peu d'eau, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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