Poulet à l’érable et à la moutarde, légumes rôtis

Name: Poulet à l’érable et à la moutarde, légumes rôtis
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Québec
Ingredients: 8 petits hauts de cuisse de poulet avec os et peau (environ 1,2 kg); 700 g de pommes de terre grelots; 500 g de carottes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 2 gousses d’ail; 5 ml (1 c. à thé) de thym séché; 5 ml (1 c. à thé) de sel, à répartir; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

Poulet à l’érable et à la moutarde, légumes rôtis pour 4 personnes, en 60 min au total.

La moutarde équilibre le sirop d’érable, qui caramélise sur le poulet en fin de cuisson. Les pommes de terre et les carottes cuisent sur la même plaque.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

8 petits hauts de cuisse de poulet avec os et peau (environ 1,2 kg)
700 g de pommes de terre grelots
500 g de carottes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
2 gousses d’ail
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
5 ml (1 c. à thé) de sel, à répartir
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

Étapes

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une grande plaque de papier parchemin. Éponger le poulet.
Couper les pommes de terre grelots en deux et les carottes en bâtonnets de 2 cm. Hacher l’ail.
Mélanger les pommes de terre et les carottes avec l’huile, la moitié du sel, le poivre et le thym. Étaler sur la plaque. Ajouter le poulet, peau vers le haut, et le saler avec le reste du sel. Utiliser deux plaques si les morceaux se touchent trop.
Cuire 25 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le sirop, les deux moutardes, le vinaigre et l’ail. Réserver la moitié de cette sauce dans un bol propre pour le service.
Retourner les légumes et badigeonner le poulet avec l’autre moitié de la sauce.
Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le centre du poulet atteigne 74 °C, sans toucher l’os avec le thermomètre.
Laisser reposer 5 minutes. Répartir le poulet et les légumes dans quatre assiettes, puis ajouter la sauce réservée.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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