Pouding au pain argentin au dulce de leche

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four à 220 °C. Verser le lait concentré sucré dans un plat de verre, le couvrir de papier d'aluminium et le déposer dans un plat plus grand rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.

2. 2

   Cuire 1 heure 15 minutes en remuant le lait concentré toutes les 20 minutes et en ajoutant de l'eau chaude au besoin, jusqu'à ce qu'il devienne un dulce de leche épais. Le laisser refroidir.

3. 3

   Pendant ce temps, couper la baguette en cubes de 2 cm. Râper finement le zeste de l'orange.

4. 4

   Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il fume, le verser sur le pain dans un grand bol et laisser tremper 20 minutes. Écraser à la fourchette pour obtenir une pâte grossière.

5. 5

   Dans une petite casserole, faire fondre 125 ml de sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré. Le verser aussitôt dans un moule à pain de 23 x 13 cm et l'incliner pour en couvrir le fond.

6. 6

   Baisser le four à 180 °C. Dans un bol, fouetter les œufs avec le reste du sucre, la vanille et le zeste d'orange. Les incorporer au pain trempé, puis ajouter les raisins secs.

7. 7

   Verser la préparation dans le moule caramélisé. Le déposer dans le grand plat, ajouter de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et cuire au four 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau en ressorte propre.

8. 8

   Laisser tiédir le pouding, puis le réfrigérer au moins 4 heures. Passer une lame autour du moule, le renverser sur un plat et servir en tranches avec le dulce de leche.