CuisigoPotage Parmentier
Potage Parmentier pour 4 personnes, en 55 min au total.
Le potage de bistro aux pommes de terre et aux poireaux, plus épais que crémeux, allongé au lait et servi avec des croûtons dorés au beurre.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair farineuse
- 2 poireaux
- 45 g de beurre
- 1 L de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 250 ml de lait
- 120 g de pain au levain
- 4 g de sel
- 1 g de poivre
- 1 petit bouquet de persil frais
Étapes
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Coupez les poireaux en deux sur la longueur, rincez-les bien, puis émincez le blanc et le vert pâle. Coupez le pain en cubes de 1,5 cm. Hachez le persil.
Dans une grande casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen-doux et faites fondre les poireaux 8 minutes, en remuant.
Ajoutez les pommes de terre, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le reste du beurre à feu moyen et faites dorer les cubes de pain 5 à 6 minutes en les retournant.
Retirez la feuille de laurier. Hors du feu, mixez la soupe au mélangeur plongeant, puis ajoutez le lait et réchauffez 2 minutes à feu doux.
Salez et poivrez. Servez le potage parsemé de persil, avec les croûtons sur le dessus.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, les croûtons à part dans un contenant fermé.
- Réchauffage
- À feu doux, en remuant, avec un peu de lait s'il a épaissi.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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