CuisigoPot-au-feu
Pot-au-feu pour 4 personnes, en 4 h au total.
Le bœuf mijoté longuement avec ses légumes, servi dans son bouillon avec de la moutarde et des cornichons.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 3 h 30
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 1,2 kg de rôti de palette de bœuf
- 1 oignon
- 3 clous de girofle entiers
- 3 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 5 ml de thym séché
- 10 grains de poivre noir
- 15 ml de gros sel
- 4 carottes
- 400 g de navets
- 2 poireaux
- 2 branches de céleri
- 4 pommes de terre moyennes
- 60 ml de moutarde de Dijon
- 100 g de cornichons
Étapes
Piquez l'oignon entier des clous de girofle. Écrasez l'ail. Pelez les carottes et coupez-les en deux. Pelez les navets et coupez-les en quartiers. Coupez les poireaux et le céleri en tronçons de 8 cm. Pelez les pommes de terre.
Déposez le bœuf dans une grande marmite, couvrez d'eau froide de 5 cm et portez à ébullition. Écumez la mousse grise qui monte à la surface.
Ajoutez l'oignon piqué, l'ail, le laurier, le thym, le poivre et le gros sel. Laissez frémir à feu doux, à couvert entrouvert, 2 heures 30.
Ajoutez les carottes, les navets, les poireaux et le céleri. Laissez frémir 30 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et laissez frémir encore 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le bœuf se défasse à la fourchette.
Tranchez le bœuf et déposez-le dans des assiettes creuses avec les légumes. Arrosez d'une louche de bouillon et servez avec la moutarde de Dijon et les cornichons.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur, la viande et les légumes dans leur bouillon.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, dans le bouillon, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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