CuisigoPorchetta fumée
Porchetta fumée pour 8 personnes, en 315 min au total.
Roulée, ficelée, farcie d’ail et de romarin, la couenne croustille.
- Portions
- 8
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 270 min
- Difficulté
- Élaboré
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- Flanc de porc avec couenne
- Gousses d’ail hachées
- Romarin haché
- Gros sel
- Zeste de citron
- Chêne
Étapes
Entailler la couenne en losanges et la saler la veille, à découvert au froid.
Étaler l’ail, le romarin et le zeste sur la chair, rouler serré et ficeler tous les trois centimètres.
Fumer à 135 °C jusqu’à 74 °C à cœur, environ trois heures et demie.
Monter à 230 °C vingt minutes pour faire éclater la couenne.
Reposer vingt minutes, puis trancher à la scie, en larges rondelles.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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