Porc sauté au chou et au miso

Name: Porc sauté au chou et au miso
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Japon
Ingredients: 400 g de flanc de porc sans couenne; 500 g de chou vert; 1 poivron vert; 3 oignons verts; 2 gousses d'ail; 10 g de gingembre frais; 45 ml de pâte de miso; 15 ml de sauce soya; 30 ml de saké de cuisson; 10 ml de sucre; 2 ml de flocons de piment broyé; 15 ml d'huile végétale; 700 g de riz japonais cuit, chaud

Porc sauté au chou et au miso pour 4 personnes, en 27 min au total.

Un sauté de tous les jours, inspiré du hoikoro : du flanc de porc doré, du chou et du poivron saisis à feu vif, puis enrobés d'une sauce au miso un peu sucrée.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 12 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

400 g de flanc de porc sans couenne
500 g de chou vert
1 poivron vert
3 oignons verts
2 gousses d'ail
10 g de gingembre frais
45 ml de pâte de miso
15 ml de sauce soya
30 ml de saké de cuisson
10 ml de sucre
2 ml de flocons de piment broyé
15 ml d'huile végétale
700 g de riz japonais cuit, chaud

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Étapes

Tranchez le flanc de porc en lamelles de 5 mm. Coupez le chou en carrés de 4 cm, en gardant les côtes à part des feuilles. Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux de 3 cm. Coupez les oignons verts en tronçons de 4 cm. Hachez l'ail et le gingembre.
Dans un petit bol, délayez le miso avec la sauce soya, le saké et le sucre.
Dans un wok, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer le porc 4 minutes, jusqu'à ce qu'il ait rendu son gras, puis réservez-le dans une assiette en laissant le gras dans le wok.
Montez à feu vif. Faites sauter les côtes du chou 1 minute, puis ajoutez les feuilles du chou et le poivron et faites sauter 2 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tombé mais encore croquant.
Ajoutez l'ail, le gingembre et les flocons de piment et faites sauter 30 secondes. Remettez le porc, versez le mélange au miso, ajoutez les oignons verts, puis faites sauter 1 minute pour bien enrober le chou.
Servez sur le riz japonais.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu vif, 2 à 3 minutes, pour que le chou ne ramollisse pas.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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