Porc jerk et riz aux pois

Name: Porc jerk et riz aux pois
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 filets de porc, environ 800 g; 4 oignons verts; 4 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 1 piment fort, idéalement un scotch bonnet; 30 ml de jus de lime; 30 ml de sauce soya; 15 ml de cassonade; 10 ml de piment de la Jamaïque moulu; 10 ml de thym séché; 1 ml de cannelle; 30 ml d'huile végétale; 375 ml de riz blanc à grains longs; 1 boîte de 540 ml de haricots rouges; 1 boîte de 400 ml de lait de coco; 5 g de sel; 1 g de poivre

Porc jerk et riz aux pois pour 4 personnes, en 55 min au total.

Des filets de porc marinés à l'épice jerk, rôtis jusqu'à ce qu'ils noircissent par endroits, avec un riz au lait de coco et aux haricots rouges.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

2 filets de porc, environ 800 g
4 oignons verts
4 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
1 piment fort, idéalement un scotch bonnet
30 ml de jus de lime
30 ml de sauce soya
15 ml de cassonade
10 ml de piment de la Jamaïque moulu
10 ml de thym séché
1 ml de cannelle
30 ml d'huile végétale
375 ml de riz blanc à grains longs
1 boîte de 540 ml de haricots rouges
1 boîte de 400 ml de lait de coco
5 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Avant de commencer : ne cuisez pas le riz d'avance, il cuit avec les haricots rouges et le lait de coco à l'étape 5. Au mélangeur, réduisez en purée 2 oignons verts, 3 gousses d'ail, le gingembre, le piment fort, le jus de lime, la sauce soya, la cassonade, le piment de la Jamaïque, 5 ml de thym, la cannelle et 15 ml d'huile.
Enrobez les filets de porc de cette marinade, couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, ou toute la nuit.
Préchauffez le four à 220 °C. Émincez les 2 autres oignons verts et hachez la dernière gousse d'ail. Rincez et égouttez les haricots rouges.
Déposez les filets de porc sur une plaque tapissée de papier parchemin et rôtissez-les 20 à 25 minutes. Laissez-les reposer 5 minutes, puis tranchez-les.
Pendant ce temps, dans une casserole, chauffez le reste de l'huile à feu moyen et faites revenir les oignons verts émincés et l'ail haché 1 minute. Ajoutez le riz, les haricots rouges, le lait de coco, 250 ml d'eau, le reste du thym et le sel. Portez à ébullition, couvrez et cuisez 18 minutes à feu doux, puis laissez reposer 5 minutes hors du feu.
Égrainez le riz à la fourchette, poivrez et servez-le avec les tranches de porc.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; le riz et le porc à part.
Réchauffage: Au four à 180 °C, couvert, 10 à 15 minutes, avec un peu d'eau sur le riz.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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