Porc haché aux aubergines à la sichuanaise

Name: Porc haché aux aubergines à la sichuanaise
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Chine
Ingredients: 2 aubergines; 250 g de porc haché; 20 g de doubanjiang; 4 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 3 oignons verts; 175 ml de bouillon de poulet; 15 ml de sauce soya; 15 ml de vinaigre noir chinois; 10 ml de sucre; 5 ml de fécule de maïs; 60 ml d'huile végétale; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Porc haché aux aubergines à la sichuanaise pour 4 personnes, en 40 min au total.

Des aubergines dorées qui fondent dans une sauce piquante au doubanjiang, avec du porc haché, de l'ail, du gingembre et un trait de vinaigre noir.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

2 aubergines
250 g de porc haché
20 g de doubanjiang
4 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
3 oignons verts
175 ml de bouillon de poulet
15 ml de sauce soya
15 ml de vinaigre noir chinois
10 ml de sucre
5 ml de fécule de maïs
60 ml d'huile végétale
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Coupez les aubergines en bâtonnets de 2 cm sur 6 cm. Hachez l'ail et le gingembre. Émincez les oignons verts, en gardant les parties vertes à part.
Dans un petit bol, mélangez 150 ml de bouillon de poulet, la sauce soya, le vinaigre noir et le sucre. Dans un autre petit bol, délayez la fécule de maïs dans le reste du bouillon.
Dans un wok, chauffez 45 ml d'huile à feu moyen-vif. Faites dorer les aubergines 8 à 10 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réservez-les dans une assiette.
Dans le même wok, chauffez le reste de l'huile. Faites dorer le porc haché 4 minutes en l'émiettant, puis ajoutez le doubanjiang, l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons verts et faites revenir 1 minute, jusqu'à ce que l'huile se colore de rouge.
Versez le mélange de bouillon, remettez les aubergines et laissez mijoter 3 minutes à découvert.
Brassez la fécule délayée, versez-la dans le wok et faites bouillir 30 secondes, jusqu'à ce que la sauce nappe les aubergines. Parsemez des parties vertes des oignons verts et servez sur le riz au jasmin.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, avec un filet d'eau, en remuant doucement.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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