CuisigoPorc effiloché en galettes de maïs garnies
Porc effiloché en galettes de maïs garnies pour 4 personnes, en 205 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 170 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 850 g d’épaule de porc en cubes de 4 cm
- 200 g d’oignon
- 300 ml de passata de tomate
- 25 ml d’huile de canola, divisés
- 3 g de cumin
- 5 g de paprika doux
- 250 g de farine de maïs précuite pour arepas, non semoule et non masa harina
- 4 g de sel, divisés
- 200 g d’avocat
- 20 ml de jus de lime
Étapes
Émincer l’oignon. Au moment de servir, couper l’avocat en tranches.
Dorer porc et oignon dans 10 ml d’huile 12 min. Ajouter passata, 250 ml d’eau, cumin, paprika et 2 g de sel. Couvrir et mijoter 2 h 15 à 2 h 30, jusqu’à porc très tendre et au moins 71 °C (160 °F). Effilocher dans le jus réduit.
Pendant les 30 dernières minutes du braisage, préparer les galettes. Mélanger farine de maïs précuite, 450 ml d’eau tiède et sel restant. Reposer 5 min; ajuster d’un filet d’eau si la pâte fissure. Former huit disques de 9 cm sur 1,5 cm. Acheter une farine portant explicitement la mention précuite pour arepas.
Chauffer l’huile restante. Cuire les galettes en deux fournées à feu moyen-doux, 6 à 7 min par face, jusqu’à croûte dorée et cœur cuit. Maintenir les premières au four à 100 °C (200 °F).
Ouvrir les galettes dans l’épaisseur sans séparer complètement. Garnir de porc et d’avocat arrosé de lime.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur pour le porc effiloché, sans les galettes.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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