CuisigoPorc effiloché au fenouil sur polenta crémeuse
Porc effiloché au fenouil sur polenta crémeuse pour 4 personnes, en 190 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 160 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 900 g d’épaule de porc, en cubes de 4 cm
- 1 fenouil de 350 g
- 1 conserve de tomates concassées de 398 ml
- 300 ml de bouillon de légumes réduit en sodium
- 1 oignon de 150 g
- 2 gousses d’ail
- 20 ml d’huile d’olive
- 180 g de polenta instantanée sèche
- 250 ml de lait
- 30 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- 4 g de sel, divisés
- 1 g de poivre
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail. Émincer le fenouil.
Saler le porc avec 2 g de sel, poivrer et dorer dans l’huile à feu moyen-vif en trois fournées, 12 min au total.
Ajouter oignon et fenouil; cuire 8 min, puis l’ail 1 min. Ajouter tomates et bouillon. Couvrir et mijoter doucement 2 h à 2 h 15, jusqu’à ce que le porc s’effiloche et dépasse 71 °C (160 °F).
Dans les 10 dernières minutes du braisage, porter eau, lait et sel restant à ébullition dans la casserole. Verser la polenta en pluie et remuer à feu doux 5 à 8 min, ou selon son emballage. La polenta épaissit vite : la préparer juste avant de servir plutôt qu’au début du braisage.
Incorporer beurre et parmesan à la polenta. Effilocher le porc dans la sauce et servir sur la polenta.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans la polenta.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
Planifier ce repas avec Cuisigo