Porc caramélisé aux œufs et à l’eau de coco

Name: Porc caramélisé aux œufs et à l’eau de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 800 g d’épaule de porc désossée en cubes de 3 cm; 4 œufs; 50 g de sucre; 500 ml d’eau de coco non sucrée; 30 ml de sauce de poisson; 2 échalotes hachées; 2 gousses d’ail hachées; 1 ml de poivre

Porc caramélisé aux œufs et à l’eau de coco pour 4 personnes, en 100 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 80 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

800 g d’épaule de porc désossée en cubes de 3 cm
4 œufs
50 g de sucre
500 ml d’eau de coco non sucrée
30 ml de sauce de poisson
2 échalotes hachées
2 gousses d’ail hachées
1 ml de poivre

Étapes

Pendant la préparation du porc, cuisez les œufs 10 minutes dans l’eau frémissante. Refroidissez-les à l’eau froide et écalez-les.
Dans la cocotte, chauffez le sucre et les 30 ml d’eau à feu moyen sans remuer, 5 à 7 minutes, jusqu’à un caramel ambré. Retirez du feu et versez prudemment 100 ml d’eau de coco, en vous tenant à distance des éclaboussures.
Ajoutez le reste de l’eau de coco, la sauce de poisson, les échalotes, l’ail, le poivre et le porc. Portez au frémissement et cuisez 50 minutes à couvert.
Ajoutez les œufs; poursuivez 20 minutes à découvert en les retournant, jusqu’à un porc tendre et une sauce légèrement sirupeuse.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu doux, couvert, avec un peu de jus de cuisson, jusqu’à ce que la viande soit bien chaude.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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