Porc braisé rouge de Shanghai

Name: Porc braisé rouge de Shanghai
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Cuisine: Chine
Ingredients: 900 g de flanc de porc; 30 g de gingembre frais; 4 oignons verts; 15 ml d'huile végétale; 45 ml de sucre; 60 ml de vin de Shaoxing; 30 ml de sauce soya; 15 ml de sauce soya foncée; 2 anis étoilés; 1 bâton de cannelle; 400 g de bok choys miniatures; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Porc braisé rouge de Shanghai pour 4 personnes, en 2 h 05 au total.

Le hong shao rou : des cubes de flanc de porc braisés dans le soya et le sucre caramélisé, jusqu'à devenir fondants et laqués.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 45
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

900 g de flanc de porc
30 g de gingembre frais
4 oignons verts
15 ml d'huile végétale
45 ml de sucre
60 ml de vin de Shaoxing
30 ml de sauce soya
15 ml de sauce soya foncée
2 anis étoilés
1 bâton de cannelle
400 g de bok choys miniatures
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Coupez le flanc de porc en cubes de 3 cm. Tranchez le gingembre. Coupez les oignons verts en tronçons de 5 cm. Coupez les bok choys en deux sur la longueur.
Plongez le porc dans une casserole d'eau bouillante 3 minutes, puis égouttez-le et rincez-le.
Dans un wok ou une cocotte, chauffez l'huile et le sucre à feu moyen, en remuant, jusqu'à obtenir un caramel ambré. Ajoutez le porc et remuez 3 minutes pour bien l'enrober.
Ajoutez le gingembre, les oignons verts, les anis étoilés, le bâton de cannelle, le vin de Shaoxing, la sauce soya, la sauce soya foncée et 500 ml d'eau chaude. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 75 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirez le gingembre, les oignons verts, les anis et la cannelle. Découvrez et faites réduire à feu vif 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.
Pendant ce temps, cuisez les bok choys 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Servez le porc sur le riz au jasmin, avec les bok choys à côté.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur sans le riz.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau, jusqu'à ce que le porc soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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