CuisigoPorc aux palourdes et aux pommes de terre rôties
Porc aux palourdes et aux pommes de terre rôties pour 4 personnes, en 75 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 650 g de filet de porc en cubes de 3 cm
- 1 kg de palourdes vivantes lavées
- 700 g de pommes de terre
- 150 ml de vin blanc sec
- 3 gousses d’ail
- 5 g de paprika doux
- 35 ml d’huile d’olive, divisés
- 20 ml de jus de citron
- 10 g de coriandre hachée
- 2 g de sel
Étapes
Hacher l’ail. Couper les pommes de terre en cubes de 2 cm.
Mélanger porc, vin, ail et paprika; mariner 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four conventionnel à 210 °C (410 °F).
Enrober les pommes de terre de 20 ml d’huile et du sel; rôtir 35 à 40 min en remuant à mi-cuisson.
Jeter les palourdes cassées et celles qui restent ouvertes après un léger tapotement. Égoutter le porc en conservant sa marinade.
Dorer le porc dans l’huile restante en deux fournées de 5 min. Verser la marinade et l’eau, porter à franche ébullition 3 min puis mijoter 5 min jusqu’à porc à 71 °C (160 °F). Réserver le porc.
Ajouter les palourdes, couvrir 5 à 8 min jusqu’à ouverture et chair à 74 °C (165 °F). Jeter celles qui restent fermées.
Remettre le porc, ajouter pommes de terre, citron et coriandre. Mélanger et servir aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Se mange le jour même ; les restes se gardent un jour au réfrigérateur.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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