CuisigoPorc au paprika et quenelles de farine à la cuillère
Porc au paprika et quenelles de farine à la cuillère pour 4 personnes, en 140 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 115 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 800 g d’épaule de porc en cubes de 3 cm
- 250 g d’oignon
- 200 g de poivron rouge
- 400 ml de tomates concassées
- 350 ml de bouillon de légumes peu salé
- 25 ml d’huile de canola
- 10 g de paprika doux
- 100 g de crème sure
- 250 g de farine
- 2 œufs de 50 g
- 5 g de sel, divisés
Étapes
Émincer l’oignon. Couper le poivron en dés.
Faire dorer le porc dans l’huile en deux fournées, 10 min au total. Ajouter oignon et poivron, cuire 5 min. Hors du feu, incorporer paprika, puis tomates, bouillon et 2 g de sel. Éviter de frire le paprika à sec : il devient vite amer.
Couvrir et mijoter doucement 90 à 100 min, jusqu’à porc très tendre et au moins 71 °C (160 °F). Ajouter un peu d’eau si le fond sèche.
Durant les 20 dernières minutes, mélanger farine, œufs, 120 ml d’eau et 1 g de sel.
Porter une casserole d’eau à frémissement avec le reste du sel.
Déposer la pâte par petites cuillerées de 5 ml dans l’eau, en trois fournées; pocher 4 à 5 min chacune, jusqu’à pâte cuite au centre. Égoutter.
Hors du feu, mélanger la crème sure au ragoût. Servir avec les petites quenelles.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans les quenelles.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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