CuisigoPorc au gingembre, shogayaki
Porc au gingembre, shogayaki pour 4 personnes, en 30 min au total.
Le classique des cantines japonaises : de fines tranches de longe de porc glacées d'une sauce au gingembre râpé, servies avec un nid de chou cru, de la mayonnaise japonaise et du riz.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de longe de porc désossée
- 30 g de gingembre frais
- 1 oignon
- 45 ml de sauce soya
- 45 ml de mirin
- 30 ml de saké de cuisson
- 5 ml de sucre
- 30 ml de farine tout usage
- 30 ml d'huile végétale
- 250 g de chou vert
- 60 g de mayonnaise japonaise
- 700 g de riz japonais cuit, chaud
Étapes
Tranchez le porc en tranches de 5 mm. Émincez l'oignon. Pelez le gingembre et râpez-le finement. Émincez le chou en très fins filaments.
Dans un petit bol, mélangez le gingembre, la sauce soya, le mirin, le saké et le sucre.
Saupoudrez les tranches de porc de farine des deux côtés, puis secouez-les pour retirer l'excédent.
Dans une grande poêle, chauffez 15 ml d'huile à feu moyen-vif. Faites dorer le porc en deux fournées, 1 minute de chaque côté, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile et faites revenir l'oignon 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Remettez le porc, versez le mélange au gingembre et laissez bouillir 1 à 2 minutes en retournant les tranches, jusqu'à ce que la sauce les enrobe.
Servez le porc et sa sauce avec le chou, la mayonnaise japonaise et le riz japonais.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, le chou à part.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu moyen, avec un filet d'eau, juste assez pour réchauffer le porc.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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