CuisigoPorc au cidre, pommes et rutabaga
Porc au cidre, pommes et rutabaga pour 4 personnes, en 145 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 125 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g)
- 2 gousses d’ail
- 750 g d’épaule de porc désossée, en cubes de 3 cm
- 500 g de rutabaga
- 2 pommes fermes (300 g)
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 5 ml de thym
- 330 ml de cidre
- 450 ml de bouillon de poulet réduit en sel
- 15 ml de persil haché
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail. Peler le rutabaga et le couper en cubes de 2 cm. Couper les pommes en quartiers.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Dorer le porc 8 minutes puis ajouter l’oignon pour 4 minutes et l’ail pour 30 secondes.
Ajouter cidre, bouillon, moutarde et thym. Couvrir et mijoter 60 minutes. Ajouter le rutabaga et poursuivre 30 minutes. Ajouter les pommes pour les 10 à 15 dernières minutes.
Vérifier que le porc est tendre à la fourchette et dépasse 71 °C; prolonger si nécessaire. Parsemer le persil.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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