CuisigoPommes de terre aux épinards et aux œufs
Pommes de terre aux épinards et aux œufs pour 4 personnes, en 50 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g)
- 600 g de pommes de terre
- 150 g de jeunes épinards
- 4 œufs
- 60 g de cheddar râpé
- 5 ml de paprika
- 15 ml de ciboulette ciselée
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Hacher l’oignon. Couper les pommes de terre en dés de 1 cm.
Chauffer l’huile. Faire revenir oignon, pommes de terre et paprika 5 minutes. Utiliser une casserole large de 24 à 26 cm avec couvercle pour que les œufs cuisent de façon uniforme.
Ajouter l’eau, couvrir et cuire à feu moyen-doux 12 à 15 minutes jusqu’à tendreté, en remuant deux fois. Ajouter les épinards et cuire 1 minute; il doit rester un peu d’humidité au fond.
Former quatre petits creux avec une cuillère et casser un œuf dans chacun. Couvrir et cuire à feu doux 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient pris et que les œufs atteignent 74 °C. Prolonger au besoin sans laisser le fond brûler.
Répartir le cheddar sur les pommes de terre, couvrir hors du feu 2 minutes puis ajouter la ciboulette.
Goûter la garniture, saler et poivrer. Servir aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- Les œufs ne se réchauffent pas bien : à feu doux, couvert, juste le temps de tiédir.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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