CuisigoPommes de terre au fumoir, thon, câpres et citron
Pommes de terre au fumoir, thon, câpres et citron pour 4 personnes, en 225 min au total.
Une pomme de terre fumée garnie d’une salade de thon citronnée.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 210 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 pommes de terre Russet de 250 g chacune
- 20 ml d’huile d’olive
- 3 ml de sel
- 120 g de yogourt grec
- 20 ml de jus de citron
- 10 ml de moutarde de Dijon
- 200 g de thon en conserve égoutté
- 20 g de câpres
- 15 ml d’aneth haché
Étapes
Stabiliser le fumoir à 150 °C avec une petite quantité de bois d’érable. Brosser les pommes de terre et bien les sécher. Choisir des pommes de terre de poids semblable pour qu’elles soient prêtes ensemble.
Piquer la peau avec une fourchette, enduire d’huile et de sel. Poser directement sur la grille sans les emballer.
Fumer 2 h 30 à 3 h 30, jusqu’à ce qu’une brochette traverse facilement le centre. La chair est généralement tendre vers 95 à 98 °C.
Laisser reposer 5 minutes, fendre le dessus et détacher la chair à la fourchette sans percer la peau. Préparer la sauce au yogourt et la préparation au thon, aux câpres et à l’aneth pendant la cuisson.
Mélanger yogourt, citron et moutarde. Incorporer le thon, les câpres et l’aneth.
Garnir les pommes de terre chaudes de la préparation au thon et servir immédiatement.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C (350 °F), environ 15 minutes, la garniture à part.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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