CuisigoPommes de terre au fumoir, haricots rouges, maïs et avocat
Pommes de terre au fumoir, haricots rouges, maïs et avocat pour 4 personnes, en 225 min au total.
Des pommes de terre fumées garnies de légumineuses et d’avocat.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 210 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 pommes de terre Russet de 250 g chacune
- 20 ml d’huile d’olive
- 3 ml de sel
- 1 avocat mûr
- 25 ml de jus de lime
- 250 g de haricots rouges en conserve rincés et égouttés
- 120 g de maïs en conserve rincé et égoutté
- 15 ml de coriandre
Étapes
Stabiliser le fumoir à 150 °C avec une petite quantité de bois d’érable. Brosser les pommes de terre et bien les sécher. Choisir des pommes de terre de poids semblable pour qu’elles soient prêtes ensemble.
Piquer la peau avec une fourchette, enduire d’huile et de sel. Poser directement sur la grille sans les emballer.
Fumer 2 h 30 à 3 h 30, jusqu’à ce qu’une brochette traverse facilement le centre. La chair est généralement tendre vers 95 à 98 °C.
Laisser reposer 5 minutes, fendre le dessus et détacher la chair à la fourchette sans percer la peau. Préparer la crème d’avocat et le mélange de haricots, de maïs et de coriandre pendant la cuisson.
Mixer l’avocat, la lime et l’eau.
Mélanger haricots, maïs et coriandre.
Garnir les pommes de terre du mélange de haricots et de crème d’avocat.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C (350 °F), environ 15 minutes, la garniture à part.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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