CuisigoPommes de terre au fumoir, chèvre, betterave et noix
Pommes de terre au fumoir, chèvre, betterave et noix pour 4 personnes, en 225 min au total.
La betterave et le chèvre frais donnent une garniture colorée aux pommes de terre.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 210 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 pommes de terre Russet de 250 g chacune
- 20 ml d’huile d’olive
- 3 ml de sel
- 120 g de chèvre frais
- 80 g de yogourt grec
- 200 g de betteraves cuites du commerce
- 30 g de noix de Grenoble
- 15 ml de persil haché
Étapes
Stabiliser le fumoir à 150 °C avec une petite quantité de bois d’érable. Brosser les pommes de terre et bien les sécher. Choisir des pommes de terre de poids semblable pour qu’elles soient prêtes ensemble.
Piquer la peau avec une fourchette, enduire d’huile et de sel. Poser directement sur la grille sans les emballer.
Fumer 2 h 30 à 3 h 30, jusqu’à ce qu’une brochette traverse facilement le centre. La chair est généralement tendre vers 95 à 98 °C.
Laisser reposer 5 minutes, fendre le dessus et détacher la chair à la fourchette sans percer la peau. Préparer la crème de chèvre, les betteraves, les noix et le persil pendant la cuisson.
Couper les betteraves en dés.
Écraser le chèvre avec le yogourt.
Déposer la crème, les betteraves, les noix et le persil dans les pommes de terre ouvertes.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C (350 °F), environ 15 minutes, la garniture à part.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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