Pollo a la brasa péruvien

Name: Pollo a la brasa péruvien
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Pérou
Ingredients: 8 cuisses de poulet avec la peau; 6 gousses d'ail; 10 ml de cumin moulu; 15 ml de paprika; 5 ml d'origan séché; 30 ml de sauce soya; 60 ml de jus de lime; 75 ml d'huile végétale; 6 pommes de terre Russet; 1 bouquet de coriandre fraîche; 1 piment jalapeño; 50 g de feta; 125 ml de mayonnaise; Sel; Poivre noir moulu

Pollo a la brasa péruvien pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Le poulet rôti des rôtisseries de Lima, mariné au cumin, au paprika, à l'ail et à la lime, servi avec des frites au four et une sauce verte à la coriandre et au jalapeño.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

8 cuisses de poulet avec la peau
6 gousses d'ail
10 ml de cumin moulu
15 ml de paprika
5 ml d'origan séché
30 ml de sauce soya
60 ml de jus de lime
75 ml d'huile végétale
6 pommes de terre Russet
1 bouquet de coriandre fraîche
1 piment jalapeño
50 g de feta
125 ml de mayonnaise
Sel
Poivre noir moulu

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Étapes

Hacher finement 4 gousses d'ail. Couper les pommes de terre en bâtonnets de 1 cm. Épépiner le jalapeño et le couper en morceaux. Couper grossièrement la coriandre, tiges comprises.
Dans un grand bol, mélanger l'ail haché, le cumin, le paprika, l'origan, la sauce soya, 45 ml de jus de lime, 30 ml d'huile végétale et le poivre. Y enrober les cuisses de poulet, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 220 °C. Sur une plaque, mélanger les pommes de terre avec le reste de l'huile végétale et 4 g de sel, puis les étaler en une seule couche.
Déposer les cuisses de poulet, peau vers le haut, sur une grille posée sur une deuxième plaque. Enfourner les deux plaques et cuire 40 à 45 minutes, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau du poulet soit brune et croustillante.
Pendant la cuisson, passer au mélangeur la coriandre, le jalapeño, la feta, la mayonnaise, les 2 autres gousses d'ail et le reste du jus de lime, jusqu'à obtenir une sauce lisse et verte. Saler au goût.
Servir les cuisses de poulet avec les frites au four et la sauce verte à côté.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, la sauce à part.
Réchauffage: Au four à 200 °C, 12 à 15 minutes, sur une grille, pour garder la peau croustillante.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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