Polenta grillée au ragù de saucisses

Name: Polenta grillée au ragù de saucisses
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italie
Ingredients: 6 saucisses italiennes douces, environ 600 g; 1 oignon; 1 carotte; 1 branche de céleri; 2 gousses d'ail; ¼ de botte de persil frais; 1 rouleau de 1 kg de polenta cuite; 45 ml d'huile d'olive; 125 ml de vin rouge; 1 boîte de 796 ml de tomates concassées; 1 brin de romarin frais; 1 feuille de laurier; 40 g de parmesan râpé; 2 g de sel; 1 g de poivre

Polenta grillée au ragù de saucisses pour 4 personnes, en 1 h au total.

Des tranches de polenta dorées à la poêle, striées et croustillantes, sous un ragù de saucisses italiennes mijoté au vin rouge, aux tomates et au romarin, fini au parmesan.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

6 saucisses italiennes douces, environ 600 g
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
¼ de botte de persil frais
1 rouleau de 1 kg de polenta cuite
45 ml d'huile d'olive
125 ml de vin rouge
1 boîte de 796 ml de tomates concassées
1 brin de romarin frais
1 feuille de laurier
40 g de parmesan râpé
2 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Hachez l'oignon, l'ail et le persil. Coupez la carotte et le céleri en petits dés. Tranchez la polenta en 12 rondelles de 1,5 cm. Retirez la peau des saucisses.
Dans une grande poêle profonde, chauffez 15 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer la chair des saucisses 6 minutes en l'émiettant à la cuillère de bois.
Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et cuisez 6 minutes en remuant. Ajoutez l'ail et cuisez 1 minute.
Versez le vin rouge en grattant le fond et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le romarin, la feuille de laurier et le sel. Couvrez à moitié et laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, chauffez une poêle striée ou une grande poêle à feu moyen-vif. Badigeonnez les rondelles de polenta du reste de l'huile d'olive et faites-les griller en deux fois, 4 minutes de chaque côté.
Retirez le romarin et la feuille de laurier du ragù et poivrez. Déposez trois rondelles de polenta par assiette, nappez de ragù et parsemez de parmesan et de persil.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur pour le ragù ; la polenta grillée se garde 2 jours.
Réchauffage: Le ragù à la casserole, à couvert, à feu doux, 10 minutes ; la polenta à la poêle, 2 minutes de chaque côté.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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