CuisigoPolenta aux champignons et aux œufs
Polenta aux champignons et aux œufs pour 4 personnes, en 39 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 24 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 20 ml d’huile d’olive
- 300 g de champignons
- 1 petit oignon (100 g)
- 2 gousses d’ail
- 5 ml de thym
- 200 g de polenta instantanée à cuisson de 5 minutes
- 1 litre de bouillon de légumes réduit en sel
- 4 œufs
- 40 g de parmesan râpé
- 15 ml de persil haché
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Trancher les champignons. Hacher l’oignon et l’ail.
Faire revenir oignon et champignons dans l’huile 8 minutes. Ajouter ail et thym. Utiliser une casserole large de 24 à 26 cm avec couvercle pour que les œufs cuisent de façon uniforme.
Verser le bouillon et porter à frémissement. Verser la polenta en pluie en remuant. Cuire 3 minutes à feu doux; elle doit rester souple, ajouter 100 ml d’eau si nécessaire.
Former quatre petits creux avec une cuillère et casser un œuf dans chacun. Couvrir et cuire à feu doux 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient pris et que les œufs atteignent 74 °C. Prolonger au besoin sans laisser le fond brûler.
Ajouter parmesan et persil. Détacher doucement la polenta du fond au moment de servir.
Goûter la garniture, saler et poivrer. Servir aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- Les œufs ne se réchauffent pas bien : à feu doux, couvert, juste le temps de tiédir.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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