Poitrine de porc grillée et ssamjang

Name: Poitrine de porc grillée et ssamjang
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 800 g de flanc de porc sans couenne; 3 g de sel; 1 g de poivre; 30 g de gochujang; 45 ml de pâte de miso; 15 ml de miel; 15 ml d'huile de sésame grillé; 10 ml de graines de sésame; 6 gousses d'ail; 2 oignons verts; 1 piment fort; 2 laitues Boston; 300 g de kimchi; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Poitrine de porc grillée et ssamjang pour 4 personnes, en 40 min au total.

Le samgyeopsal : de belles tranches de flanc de porc dorées à la poêle, roulées dans la laitue avec du riz, du kimchi et une sauce ssamjang au gochujang et au miso.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

800 g de flanc de porc sans couenne
3 g de sel
1 g de poivre
30 g de gochujang
45 ml de pâte de miso
15 ml de miel
15 ml d'huile de sésame grillé
10 ml de graines de sésame
6 gousses d'ail
2 oignons verts
1 piment fort
2 laitues Boston
300 g de kimchi
750 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Coupez le flanc de porc en tranches de 1 cm. Hachez 2 gousses d'ail et tranchez finement les 4 autres. Émincez les oignons verts. Tranchez le piment fort en rondelles. Détachez les feuilles de laitue, rincez-les et essorez-les.
Dans un bol, mélangez le gochujang, le miso, le miel, l'huile de sésame, les graines de sésame, l'ail haché et la moitié des oignons verts, jusqu'à obtenir une sauce ssamjang épaisse.
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif, sans gras. Déposez les tranches de porc sans les tasser, salez, poivrez et faites-les griller 5 à 6 minutes de chaque côté, en deux fournées, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes sur les bords.
Dans le gras de la poêle, faites griller l'ail tranché et le kimchi 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
Coupez le porc en bouchées avec des ciseaux. Servez-le avec la laitue, le riz, le kimchi et l'ail grillés, le piment fort, le reste des oignons verts et la sauce ssamjang : chacun garnit une feuille de laitue d'un peu de riz, de porc et de sauce, puis la roule.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, le porc, la sauce et la laitue à part.
Réchauffage: Le porc à la poêle, à feu moyen, 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il grésille de nouveau.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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