Poitrine de dinde fumée, yogourt aux herbes et concombre

Name: Poitrine de dinde fumée, yogourt aux herbes et concombre
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 1 poitrine de dinde désossée de 1 kg, non roulée; 20 ml d’huile d’olive; 5 ml de paprika doux; 3 ml de sel; 2 ml de poivre; 150 g de yogourt grec; 20 ml de jus de citron; 15 ml de ciboulette; 15 ml de persil haché; 150 g de concombre en dés

Poitrine de dinde fumée, yogourt aux herbes et concombre pour 6 personnes, en 195 min au total.

Des tranches de dinde fumée avec une sauce fraîche aux herbes.

Portions: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 180 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Jour de fête

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Ingrédients

1 poitrine de dinde désossée de 1 kg, non roulée
20 ml d’huile d’olive
5 ml de paprika doux
3 ml de sel
2 ml de poivre
150 g de yogourt grec
20 ml de jus de citron
15 ml de ciboulette
15 ml de persil haché
150 g de concombre en dés

Étapes

Stabiliser le fumoir à 135 °C avec une petite quantité de bois de pommier. Éponger la dinde et l’enduire d’huile, de paprika, de sel et de poivre. Décongeler entièrement les protéines au réfrigérateur avant de commencer.
Poser la poitrine directement sur la grille propre et placer la sonde au centre de la partie la plus épaisse.
Fumer 2 à 3 heures jusqu’à 74 °C au centre. Vérifier plusieurs points, car l’épaisseur peut varier. Éviter de prolonger une fois la température atteinte.
Couvrir lâchement et laisser reposer 15 minutes. Trancher contre les fibres. Préparer la sauce au yogourt et aux herbes et le concombre pendant la cuisson.
Mélanger le yogourt, le citron, la ciboulette et le persil.
Servir les tranches de dinde avec la sauce et le concombre.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: En tranches, au four à 150 °C (300 °F), couvert, avec un filet d’eau, environ 10 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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