Poitrine de dinde fumée, pomme, céleri et moutarde

Name: Poitrine de dinde fumée, pomme, céleri et moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 1 poitrine de dinde désossée de 1 kg, non roulée; 20 ml d’huile d’olive; 5 ml de paprika doux; 3 ml de sel; 2 ml de poivre; 80 g de mayonnaise du commerce; 25 ml de moutarde à l’ancienne; 15 ml de vinaigre de cidre; 1 pomme en allumettes; 2 branches de céleri

Poitrine de dinde fumée, pomme, céleri et moutarde pour 6 personnes, en 195 min au total.

La dinde fumée s’accompagne d’une salade de pomme et de céleri moutardée.

Portions: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 180 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Jour de fête

Planifier ce repas avec Cuisigo

Ingrédients

1 poitrine de dinde désossée de 1 kg, non roulée
20 ml d’huile d’olive
5 ml de paprika doux
3 ml de sel
2 ml de poivre
80 g de mayonnaise du commerce
25 ml de moutarde à l’ancienne
15 ml de vinaigre de cidre
1 pomme en allumettes
2 branches de céleri

Étapes

Stabiliser le fumoir à 135 °C avec une petite quantité de bois de pommier. Éponger la dinde et l’enduire d’huile, de paprika, de sel et de poivre. Décongeler entièrement les protéines au réfrigérateur avant de commencer.
Poser la poitrine directement sur la grille propre et placer la sonde au centre de la partie la plus épaisse.
Fumer 2 à 3 heures jusqu’à 74 °C au centre. Vérifier plusieurs points, car l’épaisseur peut varier. Éviter de prolonger une fois la température atteinte.
Couvrir lâchement et laisser reposer 15 minutes. Trancher contre les fibres. Préparer la sauce à la moutarde et la salade de pomme et de céleri pendant la cuisson.
Émincer le céleri.
Mélanger la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre, puis en réserver la moitié. Enrober pomme et céleri avec l’autre moitié.
Servir la dinde avec la salade croquante et le reste de la sauce.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: En tranches, au four à 150 °C (300 °F), couvert, avec un filet d’eau, environ 10 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

Planifier ce repas avec Cuisigo