Poitrine de dinde fumée, abricot, cari doux et amandes

Name: Poitrine de dinde fumée, abricot, cari doux et amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 1 poitrine de dinde désossée de 1 kg, non roulée; 20 ml d’huile d’olive; 5 ml de paprika doux; 3 ml de sel; 2 ml de poivre; 100 g de yogourt nature; 50 g de tartinade d’abricots; 2,5 ml de cari doux; 10 ml de jus de citron; 30 g d’amandes effilées; 4 abricots frais en quartiers

Poitrine de dinde fumée, abricot, cari doux et amandes pour 6 personnes, en 195 min au total.

Une sauce douce à l’abricot et au cari accompagne la dinde fumée.

Portions: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 180 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Jour de fête

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Ingrédients

1 poitrine de dinde désossée de 1 kg, non roulée
20 ml d’huile d’olive
5 ml de paprika doux
3 ml de sel
2 ml de poivre
100 g de yogourt nature
50 g de tartinade d’abricots
2,5 ml de cari doux
10 ml de jus de citron
30 g d’amandes effilées
4 abricots frais en quartiers

Étapes

Stabiliser le fumoir à 135 °C avec une petite quantité de bois de pommier. Éponger la dinde et l’enduire d’huile, de paprika, de sel et de poivre. Décongeler entièrement les protéines au réfrigérateur avant de commencer.
Poser la poitrine directement sur la grille propre et placer la sonde au centre de la partie la plus épaisse.
Fumer 2 à 3 heures jusqu’à 74 °C au centre. Vérifier plusieurs points, car l’épaisseur peut varier. Éviter de prolonger une fois la température atteinte.
Couvrir lâchement et laisser reposer 15 minutes. Trancher contre les fibres. Préparer la sauce à l’abricot et au cari, les amandes et les abricots pendant la cuisson.
Mélanger yogourt, tartinade, cari et citron.
Napper les tranches de sauce et ajouter amandes et abricots.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: En tranches, au four à 150 °C (300 °F), couvert, avec un filet d’eau, environ 10 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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