CuisigoPoitrine de bœuf braisée façon barbecue
Poitrine de bœuf braisée façon barbecue pour 4 personnes, en 4 h 50 au total.
Une poitrine de bœuf frottée d'épices fumées, braisée lentement au four puis laquée de sauce barbecue.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 4 h 30
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 1,5 kg de poitrine de bœuf
- 15 ml de paprika fumé
- 10 ml de poudre de chili
- 30 ml de cassonade
- 8 g de sel
- 3 g de poivre
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 375 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de sauce barbecue
- 30 ml de vinaigre de cidre
- 15 ml de sauce Worcestershire
- 8 petits pains ronds
Étapes
Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Émincez les oignons. Écrasez l'ail.
Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, la poudre de chili, la cassonade, le sel et le poivre. Frottez la poitrine de bœuf de ce mélange sur toutes ses faces.
Étalez les oignons et l'ail au fond d'une rôtissoire et déposez la poitrine de bœuf dessus, côté gras vers le haut. Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf, 125 ml de sauce barbecue, le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire, puis versez autour de la viande.
Couvrez hermétiquement de papier d'aluminium et cuisez au four 4 heures.
Découvrez, badigeonnez la viande du reste de la sauce barbecue et poursuivez la cuisson 30 minutes à découvert.
Laissez reposer la viande 15 minutes, puis tranchez-la contre la fibre en tranches de 1 cm.
Dégraissez le jus de cuisson à la cuillère et nappez-en les tranches. Servez avec les petits pains.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur, dans son jus.
- Réchauffage
- À couvert, au four à 160 °C, 20 minutes, avec un peu de jus.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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