CuisigoPoisson yassa
Poisson yassa pour 4 personnes, en 1 h 20 au total.
Du poisson blanc mariné au citron et à la moutarde, doré puis mijoté sur un lit d'oignons fondants, avec des olives vertes.
- Portions
- 4
- Préparation
- 50 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de filets de poisson blanc
- 4 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 piment fort
- 2 citrons
- 45 ml de moutarde de Dijon
- 45 ml d'huile végétale
- 1 feuille de laurier
- 60 g d'olives vertes dénoyautées
- 4 g de sel
- 1 g de poivre
- 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud
Étapes
Émincez finement les oignons. Hachez l'ail. Épépinez et hachez le piment fort. Pressez les citrons.
Dans un plat en verre, mélangez le jus de citron, 30 ml de moutarde, l'ail, le piment, 15 ml d'huile, le sel et le poivre. Ajoutez le poisson et les oignons, enrobez bien et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Retirez le poisson de la marinade et épongez-le. Dans une grande poêle, chauffez 15 ml d'huile à feu moyen-vif et faites dorer le poisson 2 minutes de chaque côté, puis réservez-le dans une assiette.
Égouttez les oignons en gardant la marinade. Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile à feu moyen, ajoutez les oignons et la feuille de laurier, et faites-les cuire 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et blonds.
Versez la marinade réservée, le reste de la moutarde et 125 ml d'eau, puis laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les olives vertes, déposez le poisson sur les oignons, couvrez et faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette.
Retirez la feuille de laurier. Servez le poisson sur le riz au jasmin, nappé d'oignons et d'olives.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu doux et à couvert, avec un peu d'eau, jusqu'à ce que le poisson soit chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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