CuisigoPoisson caramélisé en casserole
Poisson caramélisé en casserole pour 4 personnes, en 45 min au total.
Des morceaux de saumon mijotés dans un caramel à la sauce de poisson et à l'eau de coco, bien poivrés, avec des bok choys à la vapeur et du riz.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de filets de saumon sans peau
- 30 ml de sucre
- 45 ml de sauce de poisson
- 250 ml d'eau de coco
- 2 échalotes françaises
- 3 gousses d'ail
- 15 ml d'huile végétale
- 2 g de poivre noir moulu
- 2 piments forts
- 3 oignons verts
- 400 g de bok choys miniatures
- 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud
Étapes
Coupez le saumon en morceaux de 5 cm. Émincez les échalotes et hachez l'ail. Tranchez les piments en rondelles. Émincez les oignons verts. Coupez les bok choys en deux sur la longueur.
Dans une casserole à fond épais, mettez le sucre et 30 ml d'eau. Faites cuire à feu moyen 5 à 6 minutes, sans brasser, jusqu'à ce que le caramel soit ambré foncé.
Hors du feu, ajoutez l'huile, les échalotes et l'ail, puis remettez sur le feu 1 minute. Versez l'eau de coco et la sauce de poisson, et portez à frémissement en remuant pour fondre le caramel.
Déposez le saumon en une seule couche, poivrez et ajoutez les piments. Laissez mijoter à découvert 15 à 18 minutes, en arrosant souvent et en retournant les morceaux une fois.
Pendant ce temps, faites cuire les bok choys 3 à 4 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore verts.
Parsemez le saumon d'oignons verts et servez dans la casserole, avec le riz au jasmin et les bok choys.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, couvert, jusqu'à ce que le saumon soit chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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