CuisigoPoisson aigre-doux à la malaisienne, ikan masam manis
Poisson aigre-doux à la malaisienne, ikan masam manis pour 4 personnes, en 40 min au total.
Des morceaux de morue dorés à la poêle, nappés d'une sauce aigre-douce à la tomate avec poivron, concombre et gingembre.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de filets de morue
- 4 g de sel
- 60 ml de fécule de maïs
- 125 ml d'huile végétale
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d'ail
- 20 g de gingembre frais
- 1 piment fort
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 60 ml de ketchup
- 30 ml de vinaigre de riz
- 30 ml de sucre
- 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud
Étapes
Coupez la morue en morceaux de 5 cm. Émincez l'oignon. Coupez le poivron en lanières. Hachez l'ail et le gingembre. Tranchez le piment. Coupez les tomates en quartiers. Épépinez le concombre et coupez-le en demi-rondelles épaisses.
Dans un bol, fouettez le ketchup, le vinaigre de riz, le sucre, 15 ml de fécule de maïs et 180 ml d'eau froide.
Salez la morue, puis enrobez-la du reste de la fécule de maïs. Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen-vif et dorez la morue 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez-la sur du papier absorbant.
Retirez l'huile de la poêle en n'en gardant que 30 ml. Faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment 2 minutes à feu moyen, puis ajoutez le poivron et cuisez 2 minutes.
Brassez la sauce et versez-la dans la poêle avec les tomates et le concombre. Laissez bouillir 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Déposez la morue dans un plat, nappez-la de la sauce et servez avec le riz au jasmin.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur ; la panure ramollit.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, 8 à 10 minutes, sans couvrir.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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